* nella nostra cucina - come recuperare le banane: Carrot Cake

Quando vado a fare la spesa dal fruttivendolo con la Gnoma, puntualmente mi chiede di compare le banane. Ma non sempre poi le mangia tutte in tempo utile.
Per recuperare quelle che stanno per "gettare la spugna" faccio un bel Carrot Cake, ottimo per la prima colazione, ma anche al momento della merenda.

CARROT CAKE

• 2  uova
• 150 gr di zucchero di canna grezzo
• 150 ml di olio di semi ( o 150 gr di burro)
• 225 gr di farina 00
• 100 gr di carote grattugiate
• 2 banane
• 50 gr di gherigli di noce
• 1 bustina di lievito per dolci

Sbattete le uova con lo zucchero e poi aggiungete l'olio. In seguito aggiungete la farina insieme al lievito, setacciati.

In ultimo aggiungete le banane ben schiacciate con una forchetta, le carote grattugiate e le noci tritate grossolanamente.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti. 

Il tempo di cottura è indicativo, perché dipende dal vostro forno, ma la prova stecchino funziona sempre. La torta, una volta cotta risulterà piuttosto scura, a causa della presenza dello zucchero di canna.

A volte, con lo stesso impasto, faccio i muffins, in questo caso il tempo di cottura scende a 20 minuti.

:o)